Η παλαίωση των κρασιών και η διάθεση παλαιών εσοδειών απαιτεί μακρόχρονη εμπειρία στην οινοπαραγωγή και άρτιο εξοπλισμό, τόσο σε εγκαταστάσεις όσο και σε επιστημονικό ανθρώπινο δυναμικό. Η εταιρεία Μπουτάρη καλύπτει όλες τις προϋποθέσεις για τη διάθεση παλαιών σοδειών και στο πλαίσιο αυτό, προσφέρει σήμερα κρασιά υψηλής ποιότητας από παλαιότερους τρύγους. Τα κρασιά Παλαιών Εσοδειών φυλάσσονται ξεχωριστά σε έναν ειδικά διαμορφωμένο χώρο του Οινοποιείου στη Νάουσσα, ο οποίος παρέχει όλες τις κατάλληλες συνθήκες για την ομαλή και βέλτιστη παλαίωσή τους. Σε τακτά χρονικά διαστήματα γίνονται αναλύσεις και γευστικές δοκιμές από τους Χημικούς και τους Οινολόγους της οινοποιίας για τον έλεγχο του κρασιού όσον αφορά στον ποιοτικό του χαρακτήρα, την ανάπτυξή του και το βέλτιστο σημείο του «κύκλου ζωής» του. Παράλληλα διεξάγονται οι απαραίτητες εργασίες που απαιτούνται για την κάβα παλαιών εσοδειών, όπως οι αλλαγές φελλών, που βοηθούν στην στεγανοποίηση της φιάλης, με αποτέλεσμα τη διαφύλαξη των χαρακτηριστικών του κρασιού στο ακέραιο.
Η παράδοση των Οίνων Παλαιών Εσοδειών Μπουτάρη γίνεται σε ειδικό ξυλοκιβώτιο που περιέχει έξι φιάλες των κρασιών της προτίμησης του καταναλωτή, ο οποίος μπορεί να επιλέξει τη σοδειά που θέλει, είτε με γνώμονα τη συμβουλή της Μπουτάρη, είτε γιατί η χρονιά θυμίζει προσωπικές στιγμές που θέλει να κρατήσει στη μνήμη του για πάντα! Σπάνιες σοδειές εξαιρετικής παλαίωσης και εξέλιξης είναι η Κάβα Μπουτάρη 1989 και του 2000, η Νάουσσα Μπουτάρη του 1990, η Γουμένισσα του 1992 αλλά και λευκά όπως η Καλλίστη του 1989!
www.boutari.gr
